Auf unserem Küchentisch finden Sie alle aktuellen und zurückliegenden Rezepte nach Kategorien geordnet. Schauen Sie doch einfach einmal in die einzelnen Bereiche.

Apfelsinen-Schokoplätzchen
Apfelstrudel
Birnen-Zimt-Törtchen
Butter-Quarkstollen
Buttergebäck
Gewürzspekulatius
Hefekränze für den Frühstückstisch
Himbeertaler
Honigplätzchen
Husarenkrapferl
Joghurt-Quark-Schnitten ( 24 Stück)
Käse-Pizza-Waffeln für Dialysepatienten
Käse-Sahne-Torte
Lebkuchenplätzchen
Mailänder
Mokkaplätzchen
Osterlamm
Pfefferkuchen
Punschkipferl
Rhabarber Kuchen mit Kokosraspel
Roter Zwiebeltoast
Spritzgebäck
Spritzgebäck, feines
Vanillehörnchen
Winterlicher Apfelkuchen
Würzmuffins
Zimtschnecken
Zimtwaffeln für Dialysepatienten
Zitronensterne
Zopf auf skandinavische Art (Ostern)

Apfelsinen-Schokoplätzchen

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Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Aus dem Teig zwei gleichmäßig dicke Rollen formen, mit einer Kuchenpalette breitdrücken, so dass die Teigstreifen etwa 4 x 2 cm groß sind.

2. Den Teig zwei Stunden kaltstellen, bis er schneidfähig ist.

3. Mit dem Messer in ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Bei 175 - 200 °C etwa 10 Minuten backen.

Tipp:

• Orangenschale lässt sich auch käuflich erwerben (siehe Backregal im Lebensmittelhandel).

Apfelstrudel

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Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Strudelteig miteinander verkneten und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

2. Äpfel in Scheibchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Sultaninen mit lauwarmem Wasser abspülen und trockentupfen. Zusammen mit Mandeln und Zucker zu den Äpfeln geben.

3. Zwiebäcke in ein Küchentuch einschlagen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brösel darin goldbraun rösten.

4. Den Strudelteig auf einem leicht bemehlten Küchentuch rechteckig ausrollen. Zwiebackbrösel darüber streuen und mit den Äpfeln gleichmäßig belegen. Den Strudelteig an den Schmalseiten etwas nach innen einschlagen. Anschließend den Teig mithilfe des Küchentuches von der Längsseite her aufrollen.

5. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30–40 Minuten hellbraun backen.

Tipp:

• Schmeckt auch mit Zimt.

Birnen-Zimt-Törtchen

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Zubereitung:

1. Butter bei niedriger Temperatur zerlassen. Muffinsförmchen damit dünn einfetten, restliche Butter abkühlen lassen.

2. Zucker, Salz, Mehl, Natron und Zimt mischen. Birnen in Stifte schneiden und unter die Mehlmischung heben.

3. Eier verquirlen, flüssige Butter und Buttermilch unterrühren. Mit einem Rührlöffel behutsam unter die Mehlmischung geben.

4. Die Muffinsförmchen mit der Teigmasse gleichmäßig füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30-35 Minuten goldbraun backen. Danach abkühlen lassen.

5. Aus Pergamentpapier Sterne (oder andere Ornamente) ausschneiden und auf die Törtchen legen. Die Oberflächen mit Puderzucker bestäuben und zum Schluss die Sterne entnehmen.

Tipp:

• Dazu schmeckt heißer Früchtetee.

Butter-Quarkstollen

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Zubereitung:

1. Die Zutaten von Mehl bis Quark wie zu einem Knetteig verarbeiten. Mandeln und Sultaninen unterkneten.

2. Einen Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3. Im vorgeheiztes Backofen bei 180 °C ca. 1 Stunde backen.

4. Mit zerlassener Butter bestreichen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

• In diesem Stollen wurde auf phosphathaltiges Backpulver verzichtet.

Buttergebäck

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Zubereitung:

1. Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten und in Klarsichtfolie ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Den Backofen auf 175 ° vorheizen.

3. Den Teig ausrollen und nach Belieben ausstechen, mit Eigelb bestreichen und mit Streusel garnieren.

4. Auf Backpapier legen und in ca. 8 -10 Minuten goldgelb backen.

Gewürzspekulatius

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Zubereitung:

1. Die Zutaten zu einem glatten Knetteig verarbeiten und einige Stunden kaltstellen.

2. Mit Hilfe von Modeln Spekulatius ausformen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3. Bei 180 - 200 °C für 10 - 15 Minuten backen.

Tipp:

• Sie können auch fertiges Spekulatiusgewürz verwenden.

Oster-Hefekränze für den Frühstückstisch

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Zubereitung:

1. Grundrezept für 12 Stück

Zum Bestreichen:

1. 1 Eigelb mit 2 EL Milch (30 g) verquirlen

Zubereitung des Hefeteiges:

1. Mehl, Hefe, Zucker, Salz und die Gewürze mischen. Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Flüssigkeit zusammen mit dem Ei zum Mehl geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem festen, elastischen Teig verarbeiten. Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. ½ Stunde gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

2. Den Teig in zwölf gleichmäßige Stücke teilen. Aus jedem Teigstück jeweils drei lange, dünne Stränge auf nur leicht bemehlter Fläche ausrollen. Jeweils die drei Stränge zu einem Zopf flechten und zu Kreisen zusammenlegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 15 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten bei 180-200 °C backen.

3. Das Gebäck auskühlen lassen. In jeden Kranz ein bunt gefärbtes Osterei setzen.

Himbeertaler

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Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Zucker, dem Salz, Ingwer, Zimt, Nelke, Piment und Zitrone zu einer cremigen Masse rühren.

2. Dann das Mehl und die Haferflockenzugeben und einen Mürbteig kneten.

3. Zwei Rollen von etwa 30 cm Länge daraus formen und im Kühlschrank fest werden lassen. Eventuell nach einiger Zeit nochmals rollen damit die Stangen gleichmäßig glatt sind.

4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

5. Jede Teigrolle in etwa 35 Scheiben schneiden.

6. Diese auf ungefettete Backbleche mit genügend Abstand voneinander legen, weil sie beim Backen etwas auseinander laufen.

7. In die Mitte jeweils einen Tupfer Himbeermarmelade setzen und das Gebäck auf der mittleren Schiene im Backofen in etwa 8 - 10 Minuten knusprig braun backen.

   Zubereitungszeit: 60 Minuten und Kühlzeit ca. 60 Minuten Backzeit; etwa 8 -10 Minuten pro Blech

Honigplätzchen

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Zubereitung:

1. Honig, Zucker und Butter in eine Kasserolle geben und unter Rühren leicht erwärmen. Natron mit etwas Mehl vermischen und beiseite stellen. Die restlichen Zutaten unter die Honigmasse kneten. Zum Schluss das mit dem Mehl vermischte Natron unterkneten.

2. Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend gleichmäßig dick (3–4 mm) ausrollen. 60 Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

3. Bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Backofen 12–15 Minuten backen.

Tipps:

• Gewürze können Sie variieren.
• Durch die Verwendung von Natron sparen Sie Phosphat ein.

Husarenkrapferl

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Zubereitung:

1. Die Teigzutaten rasch miteinander verkneten und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

2. Kleine Kugeln (ø 2 cm) rollen und mit einem Kochlöffelstiel von oben Vertiefungen eindrücken.

3. Die Krapferl bei 200 °C etwa 15 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

4. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben und mit dem mäßig erhitzten und glatt gerührten Gelee füllen. Den Gelee gut trocknen lassen.

Tipp:

• Verwenden Sie Gelee mit hohem Zuckergehalt, damit Sie die Krapferl lagern können.

Joghurt-Quark-Schnitten ( 24 Stück)

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Zubereitung:

1. Eigelb mit warmem Wasser schaumig schlagen und nach und nach 2/3 Zucker mit Vanillinzucker unterschlagen bis eine cremige Masse entstanden ist.

2. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen, dann restlichen Zucker einstreuen und weiter schlagen bis der Eischnee steif und glänzend ist.

3. Schnee auf die Eigelbmasse und darüber das Mehl sieben. Mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.

4. Teig auf ein mit Pergamentpapier belegtes Bachblech streichen.

5. Bei 200 °C, 10 - 15 Min. backen

6. auf ein mit Zucker bestreutes Bachblech stürzen und Papier abziehen, auskühlen lassen.

Füllung:

1. Becher Sahne mit Sanapart steif schlagen

2. Quark und Joghurt mit Zucker und Vanillinzucker verrühren

3. Sanapart einrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

4. Creme auf den Biskuit verteilen, glattstreichen, in Quadrate teilen und mit Obst belegen

Tipps:

• Geliert nicht, kann gleich angeschnitten werden.
• Statt Birne kann auch anderes Obst (z.B. Erdbeeren) verwendet werden, allerdings verändert sich dann der Kaliumgehalt.
• Dosenobst ohne Saft enthält etwa 50% weniger Kalium als frisches Obst

Käse-Pizza-Waffeln für Dialysepatienten

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Zubereitung:

1. Grundrezept für 7 Waffeln (ø 19,5 cm)
   Margarine schaumig rühren. Zuerst die Eier, dann den Quark nach und nach zugeben. Natron mit dem Mehl vermischen, sieben und abwechselnd mit dem Wasser und der Sauren Sahne unterrühren. Käse, Pfeffer und Pizzagewürz nach Geschmack zugeben. Waffeleisen aufheizen, bei Bedarf einfetten, den Teig portionsweise einfüllen und die Waffeln hellbraun backen.

Tipps:

• Diät- oder Reform-Margarine liefert wertvolle Fettsäuren.
• Natron ist ein geeignetes phosphatfreies Backtriebmittel.
• Quark gibt dem Teig Masse, da er ohne Zucker hergestellt ist.
• Saure Sahne lockert zusätzlich den Waffelteig.

Käse-Sahne-Torte

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Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Teig zu einer geschmeidigen Masse kneten und zugedeckt im Kühlschrank 60 Minuten ruhen lassen.

2. Auf bemehlter Fläche zwei runde Platten von 26 cm Durchmesser ausrollen.

3. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.

4. Danach einen Boden noch warm in zwölf Stücke teilen und alles auskühlen lassen.

Für die Füllung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und fünf Minuten quellen lassen. Mit den Händen herausnehmen und das Wasser ausdrücken. Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Drei Esslöffel davon mit dem Eigelb verrühren.

2. Anschließend die Eigelbmasse nach und nach in die Milch rühren; ferner die abgetropfte Gelatine und den Quark zugeben.

3. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

4. Pfirsichhälften in gleichmäßige Spalten schneiden.

5. Den Rand einer Springform (Æ 26 cm) mit dem Öl bestreichen und den ganzen Teigboden einlegen.

6. Ein Drittel der Quarkmasse auf den Teigboden geben und die Pfirsiche darauf verteilen. Restliche Quarkmasse darüber geben.

7. Zugedeckt zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Nunmehr den in zwölf Stücke geschnittenen Boden auf die Quarkmasse setzen.

9. Die Papierschablone darauf legen, die Torte mit Puderzucker bestäuben und zum Schluss die Schablone entfernen.

Lebkuchenplätzchen

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Zubereitung:

1. Das Mehl mit der Butter, Zucker, Eier, Zitronenschale und Lebkuchengewürz zu einem Mürbteig verarbeiten.

2. Den Teig in Klarsichtfolie mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

4. Den Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.

5. Diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und auf der mittleren Schiene im Backofen in etwa 8 – 10 Minuten knusprig braun backen.

6. Die ausgekühlten Plätzchen nach Belieben mit Quittengelee füllen oder einfach so genießen.

Tipp:

• Trinken Sie dazu einen wohlig wärmenden Tee oder Punsch.

Mailänder

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Zubereitung:

1. Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker, Salz, Ei beigeben, rühren, bis die Masse hell ist. Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und mit dem Mehl zugeben, zu einem Teig verrühren, zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.

2. Teig portionsweise auf wenig Mehl ca. 5 mm dick ausrollen, verschiedene Förmchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Minuten kühl stellen, mit verdünntem Eigelb bestreichen. Vor dem Backen mit einer Gabel mit leichtem Druck schräg über die mit Eigelb bestrichenen Plätzchen ziehen oder vor dem Bestreichen mit dem Messerrücken Kerben anbringen.

3. Backen: 10 Minuten bei 200° C im vorgeheizten Ofen mittlere Schiene oder bei 175° C Umluft.

Tipps:

• Variante mit Hagelzucker: Mailänder statt mit Eigelb mit leicht verschlagenem Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
• Variante Lebkuchen-Keks: ¾ Teelöffel Lebkuchengewürz vor der Mehlzugabe mit der Zitronenschale dem Teig beifügen.

Mokkaplätzchen

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Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Restliche Zutaten unterrühren bzw. zum Schluss unterkneten. Mit einem Esslöffel walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

3. Puderzucker mit dem Kaffee dickflüssig anrühren. Auf jedes Plätzchen einen Klecks Mokkaguss geben und jeweils eine Bohne darauf legen.

Tipps:

• Haselnüsse können gegen Mandeln oder Walnüsse ausgetauscht werden.
• Statt Mokkabohnen eignen sich auch Belegkirschen (in Streifen schneiden).

Osterlamm

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Zubereitung:

1. Butter mit gesiebtem Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier nach und nach unter rühren, das Mehl sieben und mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Zitronensaft unterrühren, dabei das Backöl ebenfalls zugeben. Den Teig in eine gut gefettete und mit Paniermehl ausgestreute 600 ml große Lammform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C, Gas: Stufe 3) in ca. 30 Minuten hellbraun backen. Das Lamm leicht auskühlen lassen und mit 1 EL gesiebten Puderzucker bestreuen.

Tipps:

• Für eine Napfkuchenform verdoppeln Sie die Teigmenge. Die Backzeit beträgt dann 50 bis 60 Minuten bei 200°C.
• Nährwerte für 1 Stück à 60g: Energie: 243 kcal, Eiweiß 4 g, Fett 12 g, BE 2,5, Kalium 49 g, Phosphor 50 mg.

Pfefferkuchen

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Zubereitung:

1. Rohrzucker, Honig, Zuckerrübensirup aufkochen, köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat, Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen, unter Rühren Butter beigeben. Natron, Mehl, alle Gewürze mischen, zur Sirupbutter geben und zu einem glatten Teig zusammenfügen, 12 Stunden bzw. über Nacht kühl stellen.

2. Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick ausrollen, verschiedene Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 30 Minuten kühl stellen.

3. Backofen auf 200° C vorheizen, Plätzchen ca. 10 Minuten backen, auf dem Blech auskühlen lassen.

4. Für die Glasur Eiweiß steif schlagen, Puderzucker nach und nach zugeben, weiter schlagen, bis die Masse glänzt, mit einem Pinsel auf die Plätzchen auftragen, mit Zuckerperlen und -streuseln verzieren.

Punschkipferl

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Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Klarsichtfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Nun 60 Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Bei 175 °C im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldgelb backen und auskühlen lassen.

3. Punschguss herstellen und die Kipferl damit bestreichen.

Tipp:

• Nach dem Rezept können Sie auch Vanillekipferl herstellen. Statt Bestreichen mit Punschguss werden die Kipferl in einem Gemisch aus Zucker und Vanillinzucker gewälzt.

Rhabarber Kuchen mit Kokosraspel

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Zubereitung:

1. Den Rhabarber waschen, schälen, in ca. 1 cm Stücke schneiden

2. Einen Rührteig herstellen:
   Die Butter mit 150 g Zucker und den Eigelb schaumig schlagen.
   Das Mehl mit dem Backpulver und der Milch unterrühren.
   Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.

3. Das Johannisbeergelee erwärmen und auf den Teig verteilen.

4. Das Eiweiß steif schlagen, 200 g Zucker einstreuen und weiter schlagen die Kokosraspel unterheben und den Rhabarber dazu geben.

5. Die Eischnee-Rhabarber-Mischung nun auf den mit Johannisbeergelee bestrichenen Teig streichen.

6. 40 Minuten bei 160°C backen

Tipp:

• Weinstein Backpulver enthält, im Gegensatz zu normalem Backpulver, kein Phosphat. Aluminiumhaltige oder kalziumhaltige Phosphatbinder sollten wegen der Säure nicht mit Rhabarbergerichten eingenommen werden.

Roter Zwiebeltoast

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Zubereitung:

1. Das Toastbrot leicht toasten. Die Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Den Mozarella in feine Würfel schneiden.

2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, die Pfanne von der Herdplatte nehmen, die Käsewürfel unterrühren, die Gewürze zugeben, die Masse auf die Toastbrote verteilen.

3. Bei 250°C im Grill oder im Backofen bei Oberhitze überbacken bis der Käse geschmolzen ist.

Tipps:

• Dazu passt ein bunter Blattsalat, siehe Rezeptarchiv
• Natürlich können Sie auch einen Reibkäse verwenden, jedoch ist Mozarella niedriger im Phosphatgehalt.
• Wenn es mal schnell gehen soll, ist dieses Toastbrot eine gute Alternative zu Zwiebelkuchen.

Spritzgebäck

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Zubereitung:

1. Margarine, Zucker, Salz und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ei unterrühren.

2. Mehl, Speisestärke und Natron mischen und über die Fett-Ei-Masse sieben. Mandeln und Sahne zufügen und alles unterrühren.

3. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Als Kringel, Stäbchen oder in S-Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 12 Minuten backen. Danach das Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und das Gebäck damit bestreichen.

Tipp:

• Benetzen Sie das Backblech zuerst mit etwas Wasser und legen Sie dann erst das Backpapier darauf, denn so kann es nicht verrutschten.

Feines Spritzgebäck

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Zubereitung:

1. Zutaten zu einen Rührteig verarbeiten und für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

2. Danach typische Formen auf ein Backblech (mit Backpapier) spritzen und bei 160 °C ca. 15 Minuten zu goldgelber Farbe backen.

Tipp:

• Statt Backpulver können Sie auch 1 Messerspitze Natron zum Teig geben, um Phosphat einsparen.

Vanillehörnchen

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Zubereitung:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Butter in kleine Stücke schneiden, beigeben, mit den Händen rasch zu einer gleichmäßig krümeligen Masse reiben. Restliche Zutaten beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Beim Formen Teig kühl halten, portionsweise in fingerdicke Rollen formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Daraus bleistiftdicke Röllchen drehen und zu Hörnchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Minuten kühl stellen.

3. Bei 200° C (175° C Umluft) 10-15 Minuten backen, vom Blech lösen.

4. Puderzucker mit Vanillezucker mischen, die Hörnchen noch heiß darin wenden, auskühlen lassen.

Tipps:

• Ist der Teig zu trocken, 1 Esslöffel Milch oder ein leicht verschlagenes kleines Eiweiß hinzufügen.
• Variante: Zimthörnchen: ¾ Teelöffel Zimt zum Teig geben. Die Hörnchen noch heiß in Zimtzucker wenden.

Winterlicher Apfelkuchen

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Zubereitung:

1. Mehl mit Zucker, Salz, Backpulver, geriebener Zitronenschale mischen, Butter und Ei verrühren, mit den Knethaken des Handrührgerätes darunterrühren, bis die Masse krümelig ist. Die Hälfte davon in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform verteilen.

2. Die Eier trennen, Zucker und Eigelbe rühren, bis die Masse hell ist, Zitronensaft und -schale sowie die Gewürze unterrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterrühren, bis die Masse glänzt. 1/3 des Eischnees unter die Eigelbmasse ziehen, restlichen Eischnee abwechseln mit dem Buchweizenmehl sorgfältig darunterziehen. Masse auf die Streusel in der Form verteilen. Apfelstückchen dicht in den Teig stecken. Restliche Streusel darauf verteilen.

3. Backen: ca. 40 Minuten mittlere Schiene bei 180° C.

4. Nach dem Backen aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

• Mit geschlagener Vanillesahne servieren.

Würzmuffins

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Zubereitung:

1. Honig, Zucker, Butter und Milch in eine Kasserolle geben und unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Lebkuchengewürz und Eier zugeben. Mehl und Natron mischen und hinzufügen. Zum Schluss Schokoladenraspel unterrühren.

2. Etwa 65 g Teig in jeweils ein Muffin-Förmchen setzen und in die Teigmitte ein bis zwei Kirschen drücken.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen und auskühlen lassen.

4. Mit Puderzucker bestäuben und auf eine Servierplatte setzen.

Tipp:

• Sie können auch Amarenakirschen verwenden und etwas Kirschwasser oder Rum unter den Teig rühren.

Zimtschnecken

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Zubereitung:

1. Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Zucker und Zimt zugeben.

2. Blätterteigscheiben einzeln legen und antauen lassen. An den Längsseiten 0,5 cm übereinanderlegen und die "Nahtstelle" leicht andrücken. Den Blätterteig um knapp die Hälfte größer ausrollen.

3. Ei mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen und die Teigplatte dünn bestreichen. Die Ränder nicht mit Ei bestreichen. Danach mit der Butter-Zimt-Mischung bestreuen. Von der langen Seite her fest aufrollen und in 30 gleichmäßige Stücke schneiden.

4. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit dem restlichen Ei bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 12–15 Minuten zu goldgelber Farbe backen und auskühlen lassen.

Tipp:

• Die Zimtschnecken lassen sich in einer Plätzchendose aufbewahren.

Zimtwaffeln für Dialysepatienten

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Zubereitung:

1. Margarine und Zucker schaumig rühren. Zuerst die Eier, dann den Quark nach und nach zugeben. Natron mit dem Mehl vermischen,

2. sieben und abwechselnd mit der Sahne und dem

3. Wasser unterrühren. Waffeleisen aufheizen, bei Bedarf einfetten,

4. den Teig portionsweise einfüllen und die Waffeln hellbraun

5. backen. Nach dem Abkühlen die Waffeln leicht mit Puderzucker

6. bestäuben.

Tipp:

• Diät- oder Reform-Margarine liefert wertvolle Fettsäuren.

Zitronensterne

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Zubereitung:

1. Butter schaumig schlagen, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft darunterrühren, Mehl beigeben, Teig eine Stunde kühl stellen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein reiben, Zitrone auspressen.

2. Butter und Puderzucker schaumig rühren, Zitronenschale und -saft zugeben, gut mischen, kühl stellen.

3. Backofen auf 200° C vorheizen, Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte kleinere Sterne ausstechen. Plätzchen ca. 6 Minuten backen, auf dem Blech auskühlen lassen.

4. Zum Füllen Böden umdrehen und die flache Seite mit der Buttercreme bestreichen, zwei Kekse aufeinanderlegen und Deckel mit Puderzucker bestäuben.

Osterzopf - auf skandinavische Art

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Zubereitung:

1. Einen Hefeteig herstellen. In drei gleichmäßige Stücke teilen und zu einem Zopf verarbeiten.

2. Eigelb mit Reisdrink verquirlen, den Zopf damit bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

3. Bei mittlerer Hitzezufuhr hellbraun backen.

Tipp:

• Sie können auch Zitronenschale in den Teig geben.