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Empanadillas
Garnelen-Spießchen
Minze-Mango-Salsa
Salat Valencia


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Mediterran jahreszeitlich vollwertig genießen

Der kulinarische Ausflug in den Mittelmeerbereich verspricht eine Menge gesunder Inhaltsstoffe. Auf dem Teller kann es nicht "bunt" genug zugehen. Düfte regen gleichzeitig den Appetit an.

Genießen Sie die Fülle des Sommers!

Huberta Eder und das Nephrologie-Team der Roche Pharma AG

Empanadillas

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Zubereitung:

1. Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen. Zwiebeln und Knoblauchzehe fein hacken.

2. Paprika in 1/2 cm große Würfel schneiden, blanchieren, danach in Eiswasser geben und gut abtropfen lassen.

3. Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen und würzen.

4. Jede Blätterteigscheibe zur doppelten Größe ausrollen und halbieren. Die Fleischmasse in 12 Portionen teilen und in die Mitte aller Blätterteigstücke setzen.

5. Eigelb mit Wasser verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Zu Dreiecken zusammenfalten und die Ränder mit dem Messerrücken fest aufeinander drücken.

6. Empanadillas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit restlichem Eigelb bestreichen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C in etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Tipp

• Schmeckt auch Gästen sehr gut.

Garnelen-Spießchen

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Zubereitung:

1. Zucchini schräg in dünne Scheiben schneiden (müssen biegsam sein). Garnelen mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.

2. Zucchinischeiben an den Enden zusammenfassen und in die Mitte eine Garnele legen. Mit einem Holzspießchen feststecken.

3. Öl erhitzen. Die Spießchen darin portionsweise ausbacken und auf ein Küchenpapier legen.

4. Marinade herstellen, dabei das Olivenöl unterschlagen. Die Marinade über die Spießchen träufeln und durchziehen lassen.

Tipp

• Dazu: Weißbrot

Minze-Mango-Salsa

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Zubereitung:

1. Das Fleisch der Mango fein würfeln, Frühlingszwiebeln und Minze fein hacken.

2. Alle Zutaten miteinander vermischen und abgedeckt durchziehen lassen.

Tipps

• Die Soße ist sehr schnell zubereitet.
• Zu Fleischgerichten servieren.

Salat Valencia

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Zubereitung:

1. Zutaten portionsgerecht zerteilen und auf einer Platte gruppenweise anrichten.

2. Salatsoße herstellen und separat dazu reichen.

Tipps

• Dazu schmeckt Bruschetta.
• Beachten Sie den Salzgehalt von Thunfisch und Brot.