Eine Salmonellose, auch Salmonelleninfektion genannt, wird durch Salmonellen hervorgerufen. Diese sind geschmacks-, geruchlos und für das menschliche Auge nicht sichtbar. Sie können bei Menschen Magen-Darm-Erkrankungen mit schwerem Verlauf auslösen. Salmonellen zählen zu der Art von Bakterien, die am häufigsten in oder auf Lebensmitteln vorkommen. Nimmt man die Bakterien beim Verzehr von Essen oder beim Trinken zum Beispiel von kontaminiertem Wasser auf, können sie im Magen-Darm-Trakt eine Salmonellose verursachen. 

Ist dies der Fall, können diese Symptome bereits nach Stunden eintreten. Manchmal dauert es aber Tage, bis folgende Beschwerden auftreten:

• plötzlicher Durchfall

• Kopf- und Bauchschmerzen

• allgemeines Unwohlsein

• Erbrechen 

• Fieber 

Zur Diagnose einer Salmonellose wird im Labor eine Stuhlprobe der erkrankten Personen untersucht. 

Nach § 6 und § 7 des ist eine Salmonellose meldepflichtig. Für Menschen, die in der Lebensmittelindustrie arbeiten, oder im Fall, dass mehrere Personen gleichzeitig erkrankt sind, wird schon ein Verdacht auf Salmonellose dem zuständigen Gesundheitsamt gemeldet. Dieses kann eine Isolation der erkrankten Personen anordnen und gegebenenfalls Maßnahmen treffen, um eine Ausbreitung der gastrointestinalen Infektion zu vermeiden.

Bei der Campylobacteriose handelt es sich um eine ansteckende Durchfallerkrankung, die durch verunreinigte Lebensmittel verursacht wird. Häufig klingen die Durchfälle binnen weniger Tage von allein wieder ab. Aber: Bei Säuglingen und Kleinkindern sowie älteren Menschen können Flüssigkeits- und Salzverluste entstehen, die lebensgefährlich sind. Eine Infektion erfolgt normalerweise über Lebensmittel tierischen Ursprungs wie zum Beispiel Hühnerfleisch, Rohwurst und Rohmilch, welche mit  Darmkeimen belastet sind.

Typische Symptome sind:

• Bauchschmerzen und -krämpfe

• breiartige bis wässerige, in manchen Fällen sogar blutige Durchfälle

• Übelkeit

• Erbrechen

Eine Camplyobachteriose dauert zirka eine Woche, manchmal aber auch länger. Bei vielen Menschen treten trotz einer Infektion aber keine Symptome auf.

Ärztinnen und Ärzte können das Bakterium während der akuten Durchfallerkrankung mit Hilfe einer frischen Stuhlprobe im Labor direkt nachweisen oder in einer Bakterienkultur vermehren. So kann man auch prüfen, gegen welche Antibiotika das Bakterium möglicherweise resistent ist.

Nach § 7 IfSG ist der Nachweis von darmpathogenen Campylobacter-Spezies dann meldepflichtig, wenn eine akute Infektion angenommen wird. Laut § 6 IfSG sind sowohl der Krankheitsverdacht als auch die Erkrankung meldepflichtig, wenn die betroffene Person eine Berufstätigkeit nach § 42 IfSG ausübt.⁵

Bei einer Shigellose handelt es sich um eine gastrointestinale Infektion, die durch gramnegative Shigella sp. ausgelöst wird.

Als Symptome treten auf:

• Erbrechen

• Fieber

• Übelkeit

• Tenesmus (schmerzhafter Stuhldrang)

• (meist) blutiger Durchfall

Bei einer Shigellose erfolgt die Verdachtsdiagnose klinisch und die Bestätigung durch Stuhlkulturen. Bei leichten Infektionen erfolgt die Behandlung supportiv – meist mit einer Rehydrierung. Das heißt, eine therapeutische Gabe von Wasser beziehungsweise wasserhaltigen Lösungen. Sie hat das Ziel, bei der Patientin oder beim Patienten eine positive Flüssigkeitsbilanz zu erreichen. Bei Erkrankten mit mittleren oder schweren Verläufen behandelt man die Infektion mit Antibiotika wie zum Beispiel Azithromycin oder Ciprofloxacin. 

Infektionen mit Shigellen sind in Deutschland meldepflichtig.⁷

Beim Escherichia coli handelt es sich um ein gramnegatives Bakterium, das im Dickdarm des Menschen natürlicherweise vorkommt. Alle Stämme verursachen Infektionen, bestimmte lösen Durchfall aus – vorausgesetzt, sie dringen in sterile Stellen wie zum Beispiel die Harnwege ein. 

Typische Symptome sind:

• Harnwegsinfektionen

• Darminfektionen

• Invasive Infektionen

• Infektionen an anderen Körperstellen 

Zur Diagnose einer Escheria coli-Infektion werden Blut, Stuhl sowie  andere klinische Materialien für eine Erregerkultur eingesandt. Besteht der Verdacht auf einen enterohämorrhagischen Stamm, muss das untersuchende Labor informiert werden, weil zum Nachweis spezielle Kulturmedien erforderlich sind.

Infektionen werden je nach Infektionsstelle und Empfindlichkeitsprüfung mit unterschiedlichen Antibiotika behandelt.

E. coli-Infektionen sind schon bei Verdacht beim Gesundheitsamt meldepflichtig.⁹

Bei Durchfall und Erbrechen verliert der Körper Flüssigkeiten und Elektrolyte. Dieser Vorgang kann zur Dehydrierung führen. Hier gilt es, den Flüssigkeits- und Elektrolytverlusten  insbesondere bei Kindern, älteren Menschen oder immungeschwächten Personen zum Beispiel auszugleichen. Rehydratisierungslösungen wie orale Rehydratationslösungen (ORS) oder intravenöse Flüssigkeiten mit ausreichenden Mengen an Salzen können verwendet werden, um den Flüssigkeitsverlust auszugleichen.

Bei bakteriellen Infektionen kann die Einnahme von Antibiotika verordnet  werden, damit die Vermehrung und Ausbreitung der krankheitserregenden Bakterien verhindert werden. Die Auswahl des geeigneten Antibiotikums seitens der behandelnden Ärztin oder des behandelnden Arztes hängt von der identifizierten Bakterienart und deren Empfindlichkeit beziehungsweise Resistenz gegenüber bestimmten Antibiotika ab.

Durch Parasiten ausgelöste Infektionen können mit speziellen antiparasitären Medikamenten behandelt werden. Diese zielen darauf ab, die Parasiten im Körper zu töten.

Durch eine angemessene Prävention und Behandlung kann jedoch die Ausbreitung der Infektionen reduziert und die damit verbundenen Komplikationen minimiert werden.

Um Beschwerden wie zum Beispiel Durchfall, Erbrechen, Übelkeit und Bauchschmerzen zu lindern, können symptomatische Medikamente verschrieben werden. So können zum Beispiel Antiemetika Übelkeit und Erbrechen reduzieren, während Antidiarrhoika die Diarrhoe in den Griff bekommen können.

Ausreichende Ruhe, eine ausgewogene Ernährung und sorgfältig  sowie  regelmäßig durchgeführte  Hygienemaßnahmen  sind wichtig, um den Körper beim Genesungsprozess  zu unterstützen.